| 配 方 | ||
| 原料 | 单位 (g) | |
| 蛋白 | 蛋白 | 300 |
| 糖 | 150 | |
| 塔塔粉 | 2 25 | |
| 黄面糊 | 蛋黄 | 150 |
| 白砂糖 | 60 | |
| 色拉油 | 75 | |
| 牛奶 | 65 | |
| 盐 | 1 5 | |
| 低筋粉 | 150 | |
| 斑斓面糊 | 斑斓粉 | 14 |
| 水 | 14 | |
| 馅料 | 蔓越莓干 | 100 |
| 奶油 | 淡奶油 | 200 |
| 白砂糖 | 20 |
做法：
1.蛋白部分：准备好150克白砂糖，将蛋白和蛋黄分离干净，将10个蛋白和塔塔粉倒入搅拌杠中，开三档中速，第一阶段，搅1~2分钟，出现发黄白颜色，就倒入三分之一的糖，第二阶段，出现鱼眼泡状，湿性起泡状态，再下三分之一糖，第三阶段，加入糖，继续打至干性起泡阶段。
2.面糊部分：将蛋黄、糖、油、牛奶、盐、过筛好的低筋粉倒入盆中，用钢丝搅拌器拌匀细腻；取三分之一的蛋白倒入黄面糊中搅拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白中，搅拌至糖融化细腻。
3.取14克的斑斓粉、14克的水搅拌均匀，再取一半的黄面糊倒入斑斓面糊中。
4.馅料：将淡奶油和糖打成奶油状，加入熬成酱的蔓越莓干，搅拌均匀即可。
5.将黄面糊和斑斓面糊倒入裱花袋中，烤盘垫纸，先交叉挤入原味蛋糕糊，再将斑斓蛋糕糊填入空隙中，然后用手指戳入蛋糕糊底部自由挥酒。
6.稍微震动，送入烤箱，上火200°，下火160°，约30分钟。蛋糕脱模冷却至室温，抹果酱和奶油卷起.
菜谱出处：美国驻广州领事馆农业贸易处、广东省外语艺术职业学院联合提供
