| 配 方 | ||
| 原料 | 单位 (g) | |
| 高筋粉 | 50 | |
| 种 | 细砂糖 | 5 |
| 开水 | 40 | |
| 乳 酪 馅 | 奶油奶酪 | 200 |
| 糖粉 | 50 | |
| 柠檬汁 | 7 | |
| 杏仁干 | 40 | |
| 烫种 | 40 | |
| 高筋粉 | 350 | |
| 耐高糖干酵母 | 7 | |
做法：
1.烫种细砂糖加入开水，融化后加入高筋粉，搅拌均匀之后，放置完全冷却。（或者提前一晚做好放冰箱冷藏）
2.主面团：
（1）除了黄油和盐以外的所有材料，都放进搅拌缸里。（糖和酵母分开两边放）
（2）用搅拌勾搅拌面团，面团肉到能拉出厚膜时加入黄油。
（3）面团揉好之后加入盐、蔓越莓碎，搅拌至混合均匀。
（4）薄膜盖好，28度发酵一小时。
3.乳酪馅
奶油奶酪加入糖粉、柠檬汁用软刮混合均匀。杏仁干烤5-6分钟烤出香味，冷却后加入到乳酪馅。
4.整形：
1.发酵好的面团分割成8等份，整成圆形后盖保鲜膜松弛10分钟。
2.擀开包入乳酪馅，包时注意捏成三角形。然后在烤盘叠油纸摆好，33度发酵到1.5-2倍大。
3.发酵好后在表面筛一层面粉图案。烤箱提前预热到上火220度、下火185度，烤13分钟左右。中途盖烤盘。
菜谱出处：美国驻广州领事馆农业贸易处、广东省外语艺术职业学院联合提供
