| 配 方 | |
| 食材 | 单位 (g) |
| 蔓越莓干 | 450 |
| 牛奶 | 300 |
| 椰浆 | 100 |
| 杏仁 | 100 |
| 芒果 | 200 |
| 柠檬汁 | 20 |
| 盐 | 3 |
| 糖 | 20 |
| 白凉粉 | 60 |
| 色拉油 | 10 |
做法：
1.在圆柱型模具上套入一层保鲜膜，保鲜膜下凹形状；将蔓越莓果干加纯净水泡发至水变成淡粉色，倒出备用。
2.蔓越莓酱：取蔓越莓(200g)，加入清水(250g)、柠檬汁(20g)，中小火熬制浓稠，盛出凉凉后装入裱花袋备用。
3.杏仁酱；杏仁放入烤箱150℃烤10分钟，中间翻面；烘烤后冷却凉凉，放入破壁机打至带有颗粒的粉末，加入糖(10g)、盐(3g)，搅拌均匀，分次牛奶(150g)搅拌，最后加入色拉油搅拌至细腻即可盛出盛出凉凉后装入裱花袋备用。
4.芒果去皮洗干净，切成小粒备用。
5.取蔓越莓(250g)放置破壁机打至细腻即可，放入锅中，加热至沸腾，加入白凉粉(20g)，快速搅拌30秒分别倒入磨具中，放入冷藏至凝固。
6.取牛奶(150g)和椰浆(100g)混合均匀后，放入锅中，加热至沸腾，加入白凉粉(20g)，快速搅拌30秒，继续倒上去，薄薄一层，放入冷藏至凝固。加入一层杏仁酱，再淋上一层牛奶椰浆，至凝固。
7.在牛奶果冻上，中间挤入一层蔓越莓果酱，四周放入芒果粒。取淡粉色清水加入白砂糖(10g)，加热至沸腾，加入白凉粉(20g)快速搅拌30秒，继续倒上去，收紧保鲜膜的口，利用工具将整个果子吊起来冷却凝固。解开保鲜膜，顶部四周放入干桂花，中间加入芒果味爆珠，装盘即可。
菜谱出处：美国驻广州领事馆农业贸易处、广东省外语艺术职业学院联合提供
