| 配 方 | ||
| 原料 | 单位 (g) | |
| 慕斯A | 淡奶油 | 180 |
| 柠檬皮碎 | 适量 | |
| 白巧克力 | 180 | |
| 吉利丁 | 9 | |
| 慕斯B | 淡奶油 | 390 |
| 蓝莓酱 | 适量 | |
| 慕斯C | 蔓越莓提前 泡酒 | 140 |
| 糖 | 20 | |
| 吉利丁 | 4 | |
| 挞皮 | 糖 | 83 |
| 黄油 | 134 | |
| 柠檬皮 | 适量 | |
| 香草油 | 1 7 | |
| 鸡蛋 | 34 | |
| 榛子碎 | 33 | |
| 低筋面粉 | 183 |
做法：
1.慕斯
①:B淡奶油+蓝莓酱稍微打发6成
②:A淡奶油+柠檬皮稍微煮热加入隔水融化的巧克力搅拌均匀
③:将②用蛋抽缓慢加入①搅拌均匀倒入慕斯模具一部分定型；冻硬倒入另外一部分掩盖蔓越莓冻，继续冻形即可
2.挞皮
糖+黄油揉至软化+柠檬皮碎+香草油搅拌均匀+鸡蛋搅拌均匀榛子碎最后加低筋粉叠成面团即可；放冰箱30分钟用模具刻出烤炉上火175℃下火140°10-20分钟
菜谱出处：美国驻广州领事馆农业贸易处、广东省外语艺术职业学院联合提供
