配料（4人份）：
1/8杯牛肝菌；
510克小牛肉泥（也可换用其它肉泥）；
1/4杯低脂夸克（或马斯卡彭奶酪）；
1个鸡蛋（中等大小）；
3-4汤匙面包屑；
盐；
胡椒；
1000克烘焙用土豆；
3个红洋葱；
1/3杯美国蔓越莓干；
1/3杯核桃；
4根欧芹；
1杯牛奶；
3又1/2汤匙黄油；
肉豆蔻泥：
2汤匙中性植物油。
方法：
- 将牛肝菌放入1/3杯热水中，软化15分钟。将小牛肉泥、夸克、鸡蛋和面包屑混合。挤干牛肝菌水分，然后剁碎。将蘑菇与小牛肉泥混合物混合，加入盐和胡椒调味。用湿手将小牛肉泥混合物团成8个圆子，冷却备用。
- 土豆去皮并切成大块，然后在盐水中加盖煮20-25分钟。同时，将洋葱切半，然后切成条。将美国蔓越莓干、核桃和欧芹叶切碎。融化1又1/2汤匙的黄油。将洋葱在融化的黄油中翻炒5分钟后加入美国蔓越莓干和核桃并快速翻炒，加入盐和胡椒调味。最后加入欧芹，放置备用。
- 用1/2汤匙黄油在不粘炒锅中热油。用中火将丸子在锅中翻炒10-15分钟。同时，将牛奶、1汤匙黄油、盐、胡椒和肉豆蔻粉煮沸。滤干土豆，等蒸汽消失后将其捣成泥。加入牛奶混合物搅拌，必要时再次调味。再加入小牛肉丸子和土豆泥，即可上桌。
烹制时间：约1小时10分钟。
