蔓越莓杏仁大米布丁

配料（4人份）：

1颗香草豆；

少量盐；

2 又1/8杯牛奶；

2/3杯米浆（圆粒大米）；

1/4杯杏仁片；

1/3杯美国蔓越莓干；

2汤匙白糖。

方法：

1. 纵向切开香草豆，刮出籽和浆。将盐和香草豆连同籽和浆放入牛奶中，搅拌并煮沸。加入米浆，再次搅拌、煮沸。放入煮锅中，加盖炖20-25分钟，期间不停搅动混合物。
2. 同时，将杏仁片放入无油平底锅中翻炒，直至呈淡黄色。
3. 将美国蔓越莓干、一半杏仁和糖拌入大米布丁，冷却至温热。用剩余杏仁点缀，即可上桌。

烹制时间：约35分钟。