置备一个400厘米×600厘米的标准高边烤盘
配料
碎末配料原料
2475克低筋面粉
1000克核桃（切碎）
700克砂糖
60克多香果（磨碎）
12克盐
1900克无盐法国奶油（常温）
36克橙皮（切碎）
72克发酵粉
800克红糖
乳酪块原料
1350克乳酪
20克橙皮（切碎）
540克鸡蛋
360克糖
20克盐
200克通用面粉
橙味蔓越莓原料
700克橙汁（鲜榨）
20克橙皮（切碎）
1600克美国蔓越莓干
2000克美国冷冻蔓越莓
80克玉米淀粉
方法
1.将面粉、多香果粉、两种糖、坚果、盐、橙皮、发酵粉放进一个碗中，混合均匀。将黄油缓缓倒入干面粉混合原料，确保分布均匀。当混合原料物充分结合时，加盖、冷藏备用。
2.将冷冻蔓越莓和蔓越莓干、橙皮及橙汁、糖、玉米淀粉和盐放进一个碗中。充分混合，铺设水果，备用。
3.敲打乳酪直到变软。加入面粉、盐和糖，继续敲打至充分混合。加入鸡蛋，一次加一个，直到面糊顺滑。备用。
4.将烤箱预热至375°F/190°C。将羊皮纸铺到400厘米×600厘米高边烤盘之中。将一半的碎末混合原料置于底部，形成平滑的块状层，确保厚度均匀。将水果铺在碎末块上面，确保固态和液态原料分布均匀。
5.将乳酪混合原料缓缓泼到顶部，用抹刀进行平整，并在水果间留出一定空间。最后，将另一半碎末混合原料倒上乳酪块顶部。
6.将烤盘置入烤箱，烘烤30-45分钟。碎末块顶部呈金黄色时，乳酪块即大功告成。冷却至室温，最后切块。
（食谱来自美国驻中国大使馆行政主厨Michael D.Rosenblum）
