配料
鸡肉
适量带皮鸡胸肉
200克美国蔓越莓干
200克辣椒插孔奶酪
25克黄油
25克橄榄油
5克表均粉
8克意大利罗勒叶
0.5克黑胡椒碎
0.25克盐
盐水
200克盐
125克白糖
5克百里香叶
4000克水
适量牙签
方法
1.将水、糖和盐在大锅中煮沸。加入百里香叶，加盖，关火。浸泡约3-4小时，冷却至常温再入冰箱完全冷却。待盐水冷却后，加入鸡胸肉。腌制3-4小时或者过夜。从盐水中取出，去液体，拍干。
2.将罗勒切碎与奶酪、蔓越莓、香草混合在一起，待用。在鸡肉侧面最厚的部分插入一小刀，开口尽量小，目的是让鸡肉中有一个空腔可以填料。最后将馅塞入空腔中，用牙签封口。烤箱预热到330°F / 166°C。
3.用纸巾吸走鸡脯上的多余水分，在表面均匀的撒上盐和胡椒粉，再裹上一层面粉，拍掉多余的面粉。
4.在锅里加入黄油和橄榄油，用中火加热，当油开始有小泡且没有出烟时，将鸡胸皮朝下放入锅中，煎至金黄皮脆，翻面将另一面煎至棕色。
5.直接连锅一起放入预热好的烤箱里烤12到20分钟，烤制时间取决于厚度。出烤箱后放置10分钟再切片，即可上桌。
（食谱来自美国驻中国大使馆行政主厨Michael D.Rosenblum）
