配料
面糊
- 226 克酸奶
- 2 克香草
- 1.5 克盐
- 112 克鸡蛋
- 112 克黄油
- 241 克低筋粉
- 6 克小苏打
- 6 克泡打粉
- 241 克白糖
蔓越莓果酱
- 175克美国冷冻蔓越莓
- 190克水
- 1.5克橙皮
- 0.1克盐
- 75克白糖
方法
1.制作蔓越莓果酱时，将冷冻蔓越莓、糖、橙皮、水和盐混合加入平底锅，中火加热。慢煮20-30分钟，直至液体减少、食材变稠。备用。
2.制作面糊时，将低筋粉、盐、泡打粉和小苏打过筛入碗，备用。
3.在另一碗中，用打蛋器将黄油打至松软，颜色微微偏白。加入糖并继续打至混合物呈浅黄色并有蓬松感。加入鸡蛋，每次一个，添加时进行搅拌。加入香草和酸奶，打至均匀。加入并搅拌面粉混合物直至充分拌匀。
4.用勺子将蔓越莓果酱置于面糊顶部，形成均匀的一层。用勺子轻搅混合物，确保不要搅拌过度。
5.将食材倒入有垫油纸和面粉的约23厘米的蛋糕模，162°C烘烤10分钟。然后降温至148°C，再继续烘烤20分钟，或者直至插入蛋糕中心的蛋糕测试器取出时保持洁净为止。
