配料
面团配料：
• 240克自发粉，过筛
• 90克细白砂糖
• 120克冷黄油，切块
• 1颗有机蛋黄
• 1汤匙冷水
馅料配料：
• 375克糖
• 375克柠檬汁
• 8颗有机鸡蛋
• 300克山羊凝乳
• 5汤匙蔓越莓干，放入少许开水中，使其恢复原状。
方法
面团制作方法：
1. 将烤箱预热至130°C。
2. 将面粉与糖放入碗中搅拌。加入黄油块，用指尖不断揉搓，直到混合物变成面包屑状。加入蛋黄和水，搅拌，直到面团变成糊状。用保鲜膜包裹面团，在冰箱中存放30分钟，待用。
馅料制作方法：
3. 在一个中型碗中，放入鸡蛋、糖和柠檬汁一起搅拌。加入山羊凝乳和蔓越莓，冷藏直至变凉。
4. 在馅饼环下垫上烤纸。将面团铺开，放入馅饼环中，放入烤箱中预烤约15分钟。
5. 将凝乳混合物倒入面壳中，烘烤20分钟或直到成型为止。冷却后配上法式酸奶油一起食用。
