苏式蔓越莓月饼
配料： 酥皮 150 克低筋面粉 275 克猪油 250 克中筋面粉 280 克温水 美国蔓越莓馅 500克美国蔓越莓干 175克腊肉 40克白糖 20克猪油 2克花椒面 做法： 1、制作美国蔓越莓内馅：煎锅里放上猪油，倒入切碎的腊肉。将腊肉里的猪油煸出，腊肉肥肉部分呈透明色时离火。把腊肉放到碗里，加入白糖和花椒面。把美国蔓越莓干切碎，拌入调味好的腊肉，混合均匀备用。 2、在大碗里把煸出的猪油和低筋粉揉成光滑面团，放在铺好面粉的案板上。用薄膜将面团整成长条状，压平，使面团厚度大约为3-4厘米。裹紧备用。 3、再取一些面粉，与猪油和温水混合，揉3-4分钟，使面团光滑而有弹性。把面团捏成上一步中面团的两倍大小，两边稍宽。将第一个面团完全包进第二个面团中，封口，确保中间没有空气残留。 4、案板铺粉，将面团擀成约130厘米长， 80厘米宽，半厘米厚的长条状。沿着长边将面团卷起，然后用手掌将其压平。把面团切成小团，每个长约5-6厘米，再分别擀成直径为7-8厘米的圆形面皮。...
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