蔓越莓挪威面包
原材料名 配方比 用量 T80面粉 75 750 黑麦面粉 25 250 水（40度） 75+10~20 750+100~200 固体酵种 20 200 盐 2.6 26 酵母 1 10 蜂蜜 3 30 谷物混合 42 420 浸泡谷物的水 30 300 蔓越莓 55 550 杏干 35 350 工程 具体制作过程 搅拌 1档10分钟，2档2-4分钟。分次加100- 200g水 面团温度 26-27度 分割整形 用湿刮板在涂了油的模具里， 撒上混合的谷物。 最终发酵 26~27度醒发1小时 烘烤 270度，接着降至200度，...
更多...开心果蔓越莓方形面包
原材料名 配方比 用量 油酥饼底 面粉 100 1000 糖粉 50 500 黄油 50 500 鸡蛋 20 200 泡打粉 1 10 盐 1.2 12 蜂蜜扁桃仁奶油 蜂蜜 30 300 糖 8 80 淡奶油 30 300 扁桃仁片 40 400 开心果 20 200 蔓越莓 20 200 注: 将蜂蜜，糖，淡奶油煮沸，加入水果干。 再次煮沸1-2分钟，然后3度冷藏。 工程 具体制作过程 搅拌 所有的材料在厨师机中打至砂砾状， 接着加入鸡蛋，然后冷藏 擀压 将面团擀压至2~2,5mm， 放在60*40的烤盘上。风炉预热160度。填充内馅 将蜂蜜扁桃仁奶油放在烤好的面团上擀压 。 烘烤 风炉170度，直到 上色均匀 烤后装饰...
更多...巧克力蔓越莓布里欧修
原料： 布里欧修面团 1000g 糖 30g 黄油 30g 可可粉 30g 牛奶 30g 酵母 12g 蔓越莓 150g 白巧 70g 肉桂酥粒： 面粉 60 黄油 50 蔗糖 50 肉桂 适量 制作过程： 砂化面粉+黄油，接着加入糖和肉桂。 -18度冷冻。 工程 具体制作过程 搅拌 刮取布里欧修面团，和巧克力面团混 合，直至质地均匀。在搅拌最后阶段 加入蔓越莓和白巧。 发酵时间 30分钟，翻转，3度冷藏 分割重量 根据模具大小，预整形成圆形 中间松弛 20-30分钟 成型 圆形，放入喷了油的底部直径5cm， 高7cm的模具中 最终发酵 1.5-2小时 烘烤 撒上肉桂酥粒...
更多...蔓越莓热红酒
煮了一些热红酒，这款饮品可以在圣诞节、元旦节时烘托气氛。更可以为冬季餐桌锦上添花。 我为这个冬天的热红酒中增加了蔓越莓果汁和冷冻蔓越莓，她们就像冬日暖阳一样，为这杯热红酒增加了明媚和风味。 所需原料：红酒300毫升、蔓越莓果汁150毫升、冷冻蔓越莓1碗、苹果1个、橙子1个、砂糖适量、大料1个、桂皮2块、丁香二十粒 步骤： 苹果洗净、橙子皮用盐揉搓，可以去除保鲜蜡层。 苹果切片，橙子一半切片，一半取橙汁后，在皮上插上丁香。这样做丁香不会乱跑，也不用过滤了。 把红酒、水果、香料入锅煮15分钟 按照个人喜好加入糖 最后放入橙汁和蔓越莓果汁煮开后关火。 桂皮用火烤一下更能释放香气...
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