桃子和布拉塔芝士配香辣姜味蔓越莓沙拉
原料： 70g糖 四分之一杯 苹果醋 半茶匙 盐 100g 蔓越莓干 20克糖姜 200克 新鲜桃子 100ml 蔓越莓汁 做法：•将蔓越莓汁、苹果醋、糖、糖姜和水放入中等大小的平底锅中，用中火混合，小火煮沸。•加入蔓越莓干和少许盐。•煮约 10 分钟。•加入切好的桃子，直到大部分蔓越莓煮软。•配上布拉塔芝士即可。 菜谱出处:...
更多...莓果芝士蛋糕
配 方原料单位 (g)蛋 糕 底消化饼干80 黄油35芝 士 糊奶油奶酪240 细砂糖50 稀奶油50 酸奶100 玉米淀粉25 鸡蛋2个 烤过的蔓越莓皮屑适量 做法： 1.先做蛋糕底，先将消化饼干碾碎后加入融化好的黄油，搅拌均匀，然后放进冰箱冷藏。 2. 蔓越莓皮屑取一些烘烤，温度: 上190，下180度 30-40 分钟，冷却出炉后冷藏。 3.奶油奶酪融化后放入糖，融化后放入牛奶，酸奶，然后鸡蛋分3次加入，最后加入玉米淀粉。可适量加入点蔓越莓碎屑跟酸樱桃果铺跟坚果碎。 4.放入模型后震动放平后放入烤箱 上190，下180度，30-40分钟。烘烤后冷却后可放入冰箱冷藏。...
更多...蔓越莓慕斯挞
配 方原料单位 (g) 挞壳低筋粉135 杏仁粉20 玉米淀粉37.5 糖粉67.5 盐0.5 鸡蛋1个 绿色色粉适量 黄油70 坚果适量 蔓越 莓慕 斯蛋黄3个 牛奶450 蔓越莓100 吉利丁片27 淡奶油540 糖粉54 椰青300 白凉粉20 洋甘菊若干 装饰长条白巧克力片适量 淡奶油适量 草莓适量 玉米糖浆适量 薄荷叶适量 做法： 1.挞壳 1、粉类提前过筛。在操作台上先将黄油融化后，再将糖粉与奶油混合均匀，加入鸡蛋混匀后，再加入粉类采用折叠法混合再加入坚果直至面团成型，保鲜膜包裹冷藏松弛1小时。 2、用擀面杖擀平至0.2cm厚度后冷冻冻硬，然后将原色面皮与绿色面皮分别切割拼接。切割成条状围在挞圈内....
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配 方食材单位 (g)低筋粉240鸡蛋240糖211.3发粉7.2小苏打2.4盐1.98色拉油230.4蔓越莓干150杏仁55朗姆酒50水46 做法： 1.蔓越莓干+朗姆酒+水泡软，切碎，备用； 2.使用糖蛋拌合法搅拌面糊，最佳蛋温40-44℃； 3.全蛋+糖放入搅拌缸，使用钢丝拌打器，慢速拌至糖溶，高速打至湿性起泡阶段； 4.低筋粉、发粉、小苏打一起过筛,和盐一起慢速拌入面糊 5.加入蔓越莓干碎+杏仁碎和温油，拌匀； 6.倒入纸杯7成满，入炉烘烤； 7.上火190/下火180，25min 8.翻糖配件制作 9.待杯子蛋糕冷却后，对其进行组装装饰。...
更多...炫彩斑斓莓果卷
配 方原料单位 (g) 蛋白蛋白300 糖150 塔塔粉2 25 黄面糊蛋黄150 白砂糖60 色拉油75 牛奶65 盐1 5 低筋粉150斑斓面糊斑斓粉14 水14馅料蔓越莓干100奶油淡奶油200 白砂糖20 做法： 1.蛋白部分：准备好150克白砂糖，将蛋白和蛋黄分离干净，将10个蛋白和塔塔粉倒入搅拌杠中，开三档中速，第一阶段，搅1~2分钟，出现发黄白颜色，就倒入三分之一的糖，第二阶段，出现鱼眼泡状，湿性起泡状态，再下三分之一糖，第三阶段，加入糖，继续打至干性起泡阶段。 2.面糊部分：将蛋黄、糖、油、牛奶、盐、过筛好的低筋粉倒入盆中，用钢丝搅拌器拌匀细腻；取三分之一的蛋白倒入黄面糊中搅拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白中，搅拌至糖融化细腻。 3.取14克的斑斓粉、14克的水搅拌均匀，再取一半的黄面糊倒入斑斓面糊中。 4.馅料：将淡奶油和糖打成奶油状，加入熬成酱的蔓越莓干，搅拌均匀即可。...
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