美式迷你司康
1.将A部分室温软化与B部分低速 (L2) 合均2.加入C部分低速 (L1) 搅;
3.加入过筛的D部分中速(H3) 搅拌至成毛绒装4.加入E部分低速(L3)搅
5.最后加入F部分低速搅匀;
6.分割40g面剂滚圆码盘，放入冰箱冷冻
7.冷冻状态表面刷蛋黄液 (蛋黄50g+牛奶10g) ;
丹麦开心果面包
1.将A部分所有原料(黄油除外) 低速6分钟，中速3分钟，快速3分钟 (L6H3M3) ;加入黄油低速拌匀，快速搅打至手套筋膜即可。2.将丹麦面团分割成800 g面团，松驰成20*20cm的正方形冷冻备用;剩余面团调色备用3.馅心中奶油乳酪隔水搅打至无颗粒，加入砂糖拌匀最后加入果干搅匀备用(开心果须碎)
更多...奥斯丁奶酪水果面包
1.中种部分慢速搅拌3分钟，在快速搅拌2分钟，混合均匀成团，冷藏 (4度)发酵12小时。2.主面团中的面包粉、砂糖、盐、奶粉、改良剂与中和部分低速混合，加入剩余水分;慢速 (L4) 4分钟，快速(M4)4分钟，搅制面筋扩展7-8层时低速加入黄油(L2) 搅挫2分钟，在快速搅挫至面筋完成即可.3.基础发酵20分钟，分割250克，滚圆松弛。4.奥斯丁皮: 蛋清200克、砂糖200克、杏仁粉200克蛋糕粉40克:蛋清、砂糖快速打法至硬性发泡，拌入杏仁粉、蛋糕粉备用。5.馅心制作: 类似卡仕达酱制作
更多...烤牛排配蔓越莓青辣酱
原料 1/4 茶匙辣椒片 1 杯香菜，切碎 1/2 杯平叶欧芹，切碎 2 瓣大蒜，切末 1 柠檬皮屑 2 汤匙干牛至 1 汤匙红辣椒，切碎 1/4 杯红洋葱，切碎 50克蔓越莓干 牛排 做法： 以上所有材料加适量橄榄油混合均匀，冷藏3小时。肉眼牛排煎至5成熟。牛排切片，酱汁浇在牛排上即可食用。 菜谱出处:...
更多...烤混合海鲜配香辣蔓越莓墨西哥苹果酱
原料 1杯糖 半杯苹果醋 1茶匙盐 1½ 磅脆苹果，去皮并切成 ½ 英寸的块 100g蔓越莓干 1 汤匙磨碎的生姜 2 茶匙切碎的墨西哥辣椒或智利塞拉诺 卡宴辣椒粉 做法：中火加热，在宽不锈钢煎锅中加热糖、醋和盐，搅拌使其溶解。加入切碎的苹果和蔓越莓干，调至中火。让水果煮 5 到 7 分钟，不加盖，小心搅拌，直到苹果变软但仍保持其形状。加入生姜、墨西哥胡椒和卡宴，轻轻混合并冷却至室温。可提前准备并冷藏最多 4 天。各种小海鲜烤熟，配上苹果蔓越莓酱即可食用。 菜谱出处:...
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