| 配 方 | ||
| 原料 | 单位 (g) | |
| 白 豆 沙 | 白芸豆 | 500 |
| 白砂糖 | 150 | |
| 练切 | 白豆沙 | 500 |
| 求肥 | 糯米粉 | 33 |
| 水 | 25 | |
| 馅心 | 白豆沙 | 300 |
| 白巧克力 | 40 | |
| 蔓越莓干 | 100 | |
| 水 | 140 | |
| 开心果 | 100 |
做法：
做法
1.练切皮
①将选好的500g白芸豆提前浸泡8h以上，剥皮后熬煮约50min，熬煮时至少换3次水去豆腥味。
②用破壁机打至细腻，过筛后装入过滤袋控水。
③加入白砂糖后用不粘锅小火慢炒至不黏手不沾铲便成白豆沙。
④将糯米粉和水和匀后，沸水下锅煮至浮起便成求肥。
⑤500g白豆沙加入求肥揉匀至不粘手便成练切皮。
2.馅心
①将蔓越莓干和水小火炒至无水份后加入白豆沙翻炒均匀。
②将白巧隔水融化后晾凉至37℃与白豆沙混合均匀。
③将坚果烤制后切碎拌入白豆沙中。
3.包馅
①取30g练切皮包入20g馅心，根据所需的造型进行调色与塑形。
菜谱出处：美国驻广州领事馆农业贸易处、广东省外语艺术职业学院联合提供
