原材料名 配方比 用量
高筋面粉 50 500
传统粉 50 500
食用盐 1.8 18
细砂糖 15 150
酵母 3 30
鸡蛋 7个
牛奶 28 280
黄油 40 400
黑芝麻 4 40
蔓越莓 40 400
工程 具体制作过程
搅拌 1档6分钟，2档7-10分钟，直到面团 不粘缸壁。加入黄油1档搅拌5分钟。 2档4-5分钟直到面团光滑 面团温度 发酵时间 30分钟。搅拌，3度隔夜冷藏 分割重量 根据要求预整形 中间松弛 10-15分钟 成型 吐司形状 最终发酵 2-2.5小时，25度 烘烤 刷蛋液，平炉180-200度烘烤
