配料
猪排调料
10克甜辣椒粉
20克盐
30克白糖
1.5克黑胡椒碎
0.5克干百里香叶
0.5克干牛至叶
7.5克蒜头粉
1条美国圣路易斯排骨
熏马努越莓酱
380克冷冻美国蔓越莓
190克白洋葱，切块
20克黄油
15克盐
1.5克黑胡椒碎
40克黑糖蜜
275克红糖
22克熏甜椒粉
8克大蒜粉
65克苹果醋
500克水
60克黑玉米糖浆
95克蔓越莓干
1克孜然粉
105克覆盆子果酱
170克白糖
10 克橙皮碎
方法
1.将猪排调料混合，搅拌彻底。将大约一半调料淋在大排之上，均匀覆盖。反复按压揉搓，提起大排，抖掉多余物。再放到锡纸上紧裹，入冰箱腌制过夜。同时准备蔓越莓BBQ酱。
2.用黄油把洋葱炒香，调为文火后翻炒洋葱直至上色。转为高火，加入苹果块、冷冻蔓越莓。在蔓越莓开始变软时，加入白糖、糖浆、香料、盐、蔓越莓干和水。调至中低火慢炖约45分钟至一个小时。拌入果酱。将锅从火上取下，搅拌均匀后继续熬制，直至所需稠度。加入橙皮，调味，备用。
3.次日，烤箱预热到121° C。放入大排慢烤3小时直至柔软嫩而不脱骨。关火，让大排常温下自然冷却。大排长时间储存需将其进行冷冻，备用。
4.准备食用时，将大排放入已经预热至121° C的烤箱内烘烤约30分钟。打开铝箔纸包装，控干多余液体。将蔓越莓BBQ酱均匀刷在大排表面。在烤箱或焗炉中烘烤，直至表面开始冒泡、上色即可。
（食谱来自美国驻中国大使馆行政主厨Michael D.Rosenblum）
