美国蔓越莓罗勒和马斯卡彭杯

配料

美国蔓越莓果酱

美国蔓越莓罗勒奶冻

罗勒糖

美国蔓越莓糖

罗勒散面

装饰

方法

1.制作罗勒糖时，将罗勒和糖混合放入食品料理机，打至均匀。将混合物铺设到锡纸或羊皮纸托盘之上，在常温下晾干。在完全干燥后，切成片，重新放入食品料理机。打6-10秒，或者直至混合物呈细粒状。过筛。储存于密封容器。

2.制作罗勒散面时，将罗勒叶、盐、糖混合入碗，搅拌至亮绿色，且不见叶子形状。加入面粉、黄油，充分混合。铺设到锡纸或羊皮纸托盘之上。在177℃温度中烘焙7分钟，或者烘焙至边缘开始变黄。放凉后储存于密封容器。

3.制作美国蔓越莓奶冻时，将美国蔓越莓、糖、水和盐混合放入平底锅。西柚皮切碎，同样入锅。开始慢煮12-15分钟，或者煮至美国蔓越莓开始开裂。出锅、捣烂，备用。将明胶片浸入冷水7-10分钟。发软时，将剩余水分挤干。加入温热的美国蔓越莓果泥，充分搅拌溶解，备用。

4.制作美国蔓越莓罗勒奶冻时，将奶油、蜂蜜和盐混合加入平底锅，开始慢煮。将罗勒叶和美国蔓越莓干切碎，备用。将明胶片浸入冷水7-10分钟。发软时，挤去剩余水分。加入温热的奶油混合物中，搅拌至充分溶解。将奶油一分为二。其中一半加入切碎的美国蔓越莓中搅拌，另一半加入切碎的罗勒叶中搅拌，备用。

5.将一层美国蔓越莓黄油混合物倒入杯中，冷藏2小时以上直至完全凝固。再用一层罗勒黄油混合物重复上述程序，确保该层混合物在充分凝固后再进行下一环节。最后，加入美国蔓越莓奶冻，重新放入冰箱。

6.制作加糖美国蔓越莓时，先将冷冻美国蔓越莓解冻。用纸巾裹住去除剩余水分。应保持湿润而不潮湿。美国蔓越莓裹上糖粉，备用。

7.制作成品时，用勺子将少许罗勒散面置于美国蔓越莓奶冻层之上。用加糖美国蔓越莓和少许罗勒糖铺设顶部。用罗勒叶装饰。