配料
面包
- 6 克酵母
- 35 克奶粉
- 57 克温水
- 178 克鸡蛋
- 142 克常温黄油
- 326 克低筋粉
- 6.5 克盐
- 20克蛋黄
- 35 克糖粉
- 85 克美国冷冻蔓越莓
- 40 克白糖
方法
1.制作黄油包面团时，将酵母、糖粉、盐、奶粉和面粉混合加入台式搅拌机容器之中。将美国冷冻蔓越莓与糖混合，搅拌均匀。备用。
2.将搅拌机调至中速，加入鸡蛋和蛋黄。揉至3-5分钟，或者至面团平软有弹性。开始加入黄油，每次少许，直至充分被面团吸收。将搅拌机调至高速，搅至大约1分钟。最后调至低速，加入美国蔓越莓。
3.将面团从搅拌容器中取出，置于铺有少量面粉的桌面。捏成球状，放入加油的搅拌碗中。确保碗的大小至少是鲜面团的两倍，因为面团届时会膨胀。加盖，冷藏过夜。
4.在准备烘焙时，将面团从碗中取出。此时，面团应已明显增大。将面团再次置于铺有面粉的桌面。可按照所需形状和面包成品的重量分割面团。
5.面包成型、发酵，常温中覆盖，至发成三倍大小。烤箱温度设为176°C。
6.将打好的蛋液刷在面包之上。在烤箱中架上烘焙35-45分钟或者直至呈金黄色。彻底放凉后切片。
